Rauchlachs, 1000g
geschnitten
Artikelnummer
Herkunft / Fanggebiet
Verarbeitung / Räucherung
Zertifizierung / Verarbeitung
Verpackung
Haltbarkeit
750
Norwegen (Zucht)
MV Wool, Tallinn, Estland
IFS Food
Packung à 1000g (VE),
auf Tableau im Vakuumbeutel
Karton mit 12 VE / 12kg
30 Tage gekühlt (4°C)
Prozess Verarbeitung
Die frischen Lachse werden gekühlt innerhalb von 24 Stunden nach dem Fang in Estland angeliefert. Dort werden sie in einem hochmodernen Betrieb sofort filetiert und weiterverarbeitet. Der Lachs wird von Hand gesalzen (trocken). Anschliessend 48 Stunden traditionell im Kaltrauch von Buchenholz sanft geräuchert. Im Anschluss muss der Lachs mindestens 12 Stunden ruhen, damit er später sein volles Aroma entfalten kann.
| Artikelnummer | 750 |
|---|---|
| Herkunft / Fanggebiet | Norwegen (Zucht) |
| Verarbeitung / Räucherung | MV Wool, Tallinn, Estland |
| Zertifizierung / Verarbeitung | IFS Food |
| Verpackung | Packung à 1000g (VE), auf Tableau im Vakuumbeutel Karton mit 12 VE / 12kg |
| Haltbarkeit | 30 Tage gekühlt (4°C) |