Kirjolohi, 100g geschnitten, Retail
Kirjolohi, 100g geschnitten, Retail
Prozess Verarbeitung
Die frischen Regenbogenlachse werden gekühlt innerhalb von 24 Stunden nach dem Fang in Estland angeliefert. Dort werden sie in einem hochmodernen Betrieb sofort filetiert und weiterverarbeitet. Der Kirjolohi wird von Hand gesalzen (trocken), und danach tiefenenthäutet. Anschliessend 48 Stunden traditionell im Kaltrauch von Buchenholz sanft geräuchert. Im Anschluss muss der Kirjolohi mindestens 12 Stunden ruhen damit er später sein volles Aroma entfalten kann.
| Artikelnummer | 290568 |
|---|---|
| Herkunft / Fanggebiet | Finnland (Zucht) |
| Verarbeitung / Räucherung | MV Wool, Tallinn, Estland |
| Zertifizierung / Verarbeitung | IFS Food |
| Verpackung | Packung à 100g (VE), auf Tableau im Vakuumbeutel mit Etikette Karton mit 10 VE / 1 kg |
| Haltbarkeit | 30 Tage gekühlt (4°C) |
